Adriana y Pepe son uruguayos, pero desde hace 11 años se encuentran radicados en un pueblito cercano a Barcelona.
En 2006 comenzaron a elaborar cervezas caseras y hoy en día son dueños de La Font del Diable, una micro cervecería que se preocupa por ofrecer productos variados y de buena calidad.
En esta pequeña entrevista conocemos un poco más a la pareja, su pasión cervecera y su labor actual en tierras españolas.
¿A qué se dedican hoy en día?
Vivimos en Vilanova i la Geltrú, un pueblo de la provincia de Barcelona. Equidista a 40 kilómetros de Barcelona y Tarragona capital. Hace 11 años que dejamos Uruguay.
Nos dedicamos 100% a la Cerveza Artesanal: fabricamos, distribuimos y realizamos todo lo relacionado con la venta de nuestra cerveza, La Font del Diable – Cervesa Artesana.
Pepe también es el encargado de un club de cerveceros: de la barra, compra y selección, cursos, catas, visitas y las demás actividades que allí se realizan.
A toda esta actividad hay que sumarle que somos papás de dos hijos: Nacho, de dos años, e Inés, de 9 meses. Ellos requieren de una gran dedicación.
¿Cuándo fue que comenzaron a elaborar cerveza y por qué decidieron empezar?
En 2006 comenzamos a elaborar cerveza casera porque siempre nos gustó beberla. La verdad es que cuando bebes algo que está bueno, rápidamente te das cuenta.
¿Cómo fue esa primera vez? ¿Qué tipo de cerveza hicieron?
La primera cerveza que elaboramos fue una Pale Ale, con un kit de iniciación. Nos quedó bastante bien, para lo caótico que puede llegar a ser algunas veces hoy en día.
¿En algún momento las comercializaron en Uruguay?
Nunca comercializamos en Uruguay, ni siquiera llegamos a fabricar.
¿Conocían a otras personas que también estaban haciendo cerveza?
Conocíamos a algunas personas que tenían interés en la cerveza y a grandes bebedores e inspiradores de muchas cervezas que hoy en día están en nuestro catálogo.
¿Cómo fue el crecimiento que han hecho hasta llegar a lo que hacen hoy?
Fue un proceso muy rápido. La cerveza artesana ha evolucionado a grandes velocidades y con mucho nivel. Hay que trabajar cada día más y mejor, para evolucionar y servir productos de calidad.
Desde que comenzamos, hemos crecido mucho en experiencia pero no en cantidad.
Sí nos ha permitido realizar cervezas que siempre quisimos hacer para el gran público, pero aún queda mucho camino por delante.
¿Cómo es la movida cervecera en Barcelona?
Hay mucha movida, cada día más. Es una revolución que no tiene vuelta atrás.
Muchos bares con buena cerveza, muchos bares especializados, cursos, catas, monográficos, festivales y todo lo que se te ocurra.
Desde el 2005, más o menos, hasta la fecha, el movimiento se multiplico por n.
¿Cómo es la reacción de las personas hacia su cerveza hoy en día?
Si les gusta, ponen buena cara; si no les gusta, no. Pero hoy en día la gente sabe lo que bebe y eso es de gran ayuda para los que queremos hacer las cosas bien. No sirve cualquier cerveza en cualquier condición, solo sirve lo que está bueno.
¿Cuántos estilos de cerveza realizan actualmente?
Tenemos tres cervezas fijas: Inipi (Pale Ale), Candela Strong (Amber Ale) y Febre Groga (English IPA).
También hay varias estacionales: Morning Glory (NZ Pale Ale), James (English Brown Ale), Urtica (Slovenijan IPA), Set de Drach (Summer Ale), Fr’Hop (Golden Ale 100% Fesh Hop), High Alpha (ESB).
Por otra parte, hacemos algunas en colaboración con otras cervecerías: Tres Tristes Tigres (American IPA), Sauvin Pale (Pale Ale) y Nikolae Sako (Ordinary Bitter).
También trabajamos sobre prototipos que esperamos salgan a luz. Una Rye, una Stout, una Fruit Saison.
¿Cuál es el tipo de cerveza que les resulta más sencillo elaborar? ¿Y el más complejo?
No tenemos una cerveza que sea más sencilla, todas nos resultan accesibles. Todas las que elaboramos son con maceración por infusión simple, pues nuestros estilos prefieren este tipo de técnica.
¿Cuál es su estilo de cerveza preferido?
Cualquiera que este bien hecha. Pero tenemos una debilidad particular por una Bitter servida en Hand Pump o una Lambic en cualquiera de sus variantes.
¿Cómo surgió el club de cerveceros que tienen y cómo funciona?
Pepe realizaba cursos y catas en diferentes restaurants, clubes o locales sociales de Vilanova. Fue así que conoció a Oscar y Silvia, que se sumaron a él y fundaron Singlot.
Funciona en un local pequeño y céntrico. La persona que tiene interés se puede hacer socia del club y tiene derecho a varios beneficios: consumo de cervezas, descuentos en actividades, plaza en otras, asesoramiento sobre compra o fabricación, entre otros. Solo se habla de cerveza, ¡y eso es bueno!
Tenemos 3 cervezas de barril rotativas y unas 200 referencias en botella, muchas de ellas también rotan. La compra y selección la realiza Pepe, pero son los socios quiénes marcan el camino sobre estilos, fábrica, precios, etc. Es un buen lugar para beber cervezas frescas, de proximidad, y también algunas de fuera.
Se realizan múltiples actividades durante el año, siempre fomentando la cultura de la cerveza artesana. Presentaciones, charlas, visitas a fábricas. También se organizan dos festivales durante el año, que son el punto culminante de cada temporada y de todo el esfuerzo que realizamos. El Fes-t’hi – Festival d’hivern de Cervesa Artesana y el Fes-t’hiu – Festival d’estiu de Cervesa Artesana de barril, ambos en Vilanova.
En el Fes-t’hi trabajamos sobre la idea de un festival de Invierno, donde las cervezas tengan que ver con el clima típico de esa estación. Hay más de 20 cervecerías invitadas y hay bastantes actividades paralelas, en un local cerrado.
El de Verano, que solo se sirve cerveza de barril, se realiza en una plaza céntrica de 19 a 02 horas. Se seleccionan las 10 cervecerías participantes según cuáles son las que más cerveza de barril sirvieron durante el año en Singlot.
Los dos son una gran fiesta. Acá pueden ver un par de videos para hacerse una idea de cómo son los festivales:
Muchas gracias a Pepe y Adriana por compartir su historia con nosotros. Espero hayan disfrutado de la entrevista tanto como a nosotros nos gustó hacerla. ¿Qué otra cosa les hubiese gustado preguntarles?
Para conocer más a Pepe, les dejo una entrevista que le hicieron desde Benzina TV:
Ceci
On Tap Diaries 